Poisson à la sauce tomate épicée et anisée
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Une bonne solution pour manger du poisson si vous aimez les plats épicés. Cette sauce n'a plus rien d'une sauce tomate classique, elle est pourtant tout aussi rapide et facile à réaliser avec des choses que l'on a dans les placards !
Ingrédients
- 16 filets de rouget (ou 8 de cabillaud)
- 1 tube de concentré de tomates
- 1/3 de bouteille de purée de tomates
- 1 verre à moutarde de vin blanc
- 1 verre à moutarde d'eau
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 gousse d'échalote hachée
- 2 tomates moyennes en gros dés
- 4 cuillères à café de fond de poisson
- 1 cuillère à café rase de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de piment fort
- 1/2 cuillère à café de mélanges d'épices chili ou de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 dose de safran
- 1/2 bouillon cube épices Huile d'olive "Maggi"
- Aromates (romarin, thym, laurier...)
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 40 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Faire revenir ail, oignon et échalote dans une bonne quantité d'huile d'olive avec le bouillon cube. Ajouter le vin blanc et l'eau, laisser bien réduire. Ajouter tous les ingrédients restant, à part le poisson, faire mijoter en remuant de temps en temps. Goûter pour vérifier l’assaisonnement.
- 2 Mettre les filets de poisson au four position grill, sur une grille pour que le liquide de cuisson coule à travers, badigeonner d'huile d'olive, laisser griller.
-
Pour finirSi vous choisissez de servir avec des pommes de terre, les faire cuire dans l'eau bouillante avec la peau, les égoutter et éplucher, puis les mettre sur une plaque au four position grill, retourner de temps en temps, laisser griller.
C'est terminé
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