Ingrédients / pour 4 personnes
- 100 g de blancs de poireaux 100 g de céleri branche 6 grains de coriandre 2 g d’Agar Agar 150 g de saumon frais 300 g de moules 200 g de seiche 1 jaune d'œuf 1 dl d'huile de pépins de raisin ½ cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'encre de seiche Sel et poivre blanc