1
Dans une casserole, mélanger la farine avec la bisque de homard.
Faire épaissir légèrement à feu doux en remuant.
Laisser tiédir.
2
Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
Poivrer, mettre un peu de muscade, et le cognac (ne pas saler car la bisque l'est déjà).
3
Beurrer un moule à soufflé.
Préchauffer le four à 200°.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en soulevant la masse.
Verser la préparation dans le moule à soufflé.
Pour finir
Enfourner pour 30 minutes.
Servir dès la sortie du four.