Préparation Clams showder

1. 1 Lavez les coquillages et placez-les dans un casserole avec 40 cl d'eau. Portez à ébullition et attendez l'ouverture des coquillages pour arrêter la cuisson. Sortez les coquillages et filtrez le jus. Réservez.
2. 2 Pelez les pommes de terre et coupez-les en très petits cubes. Hachez les lardons. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez le céleri et taillez-le finement également.
3. 3 Faîtes sauter les lardons dans une cocotte et réservez-les. Placez l'oignon et le céleri dans la casserole et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les dés de pommes de terre, les lardons et couvrez avec l'eau de cuisson des coquillages. Si besoin faîtes l'appoint d'eau pour couvrir le tout. Laissez cuire environ 20 minutes.
4. 4 Ajoutez les clams et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le lait, le beurre et le poivre. Retirez du feu dès le début de l’ébullition et laissez reposer 2 heures.
5. Pour finir
   Réchauffez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez aussitôt !