1
Émincer l'oignon et le faire revenir pendant quelques minutes avec les lardons et une cuillère à café d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2
Eplucher les panais et les pommes de terres puis les couper en dés.
Ajouter ces dés aux oignons et faire rissoler le tout pendant 2-3 minutes.
Baisser le feu, verser la crème fraîche, saler très légèrement (les lardons le sont déjà suffisamment) puis poivrer.
Couvrir aux trois-quarts et laisser mijoter pendant 12 minutes.
Pour finir
Transvaser le tout dans un saladier et écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée (éviter le moulin à purée à cause des lardons).
Mélanger et servir, en accompagnement d'un rôti de porc par exemple.