Velouté aux carottes (Cake salé)

Préparation 30 mn Cuisson 25 mn Temps Total 55 mn
Velouté aux carottes (Cake salé)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 kg de carottes 50 g de chèvre frais 12 minis blinis ou pain de mie grillé 2 brins d'estragon ciselé 1 cube bouillon de volaille 10 cl crème liquide 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe huile d'olive sel, poivre du moulin

Préparation Velouté aux carottes (Cake salé)

  1. Pour finir
    Épluchez les carottes, lavez, puis les couper en morceaux. Portez 1 litre 1/2 d'eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les carottes et laissez cuire pendant 25 mn. Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté lisse. Écrasez le chèvre dans une jatte avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez bien la préparation. Versez le velouté de carottes dans une casserole ; incorporez la crème liquide, tout en remuant avec une cuillère en bois. Laissez réchauffer sur feu doux. Faites griller légèrement les blinis ou pain de mie dans un toasteur. Tartinez-les avec la préparation au chèvre frais. Répartissez le velouté dans 8 bols. Parsemez d'estragon ciselé. A déguster avec les blinis ou pain de mie.