Préparation Le chocolat à la broche

1. 1 Préparer la "broche". J'ai utilisé un cône de polystyrène que j'ai acheté dans un magasin de beaux arts. Je l'ai recouvert d'une feuille de silicone alimentaire et j'ai fixé, de part et d'autre, une brochette en bois.
2. 2 Mettre la couverture au point. Fondre la moitié du chocolat au bain-marie, à 50 degrés (pour le noir). Hacher finement l'autre moitié. Hors du feu, mélanger les deux chocolats. La masse doit redescendre aux alentours de 30/31 degrés.
3. 3 Positionner la "broche" sur un saladier et d'une main, tourner la brochette, en versant le chocolat de l'autre main à l'aide d'une cuillère ou d'une petite louche.
4. Pour finir
   Laisser cristalliser dans un endroit frais et démouler le chocolat froid.