Ingrédients / pour 4 personnes
- Coq : 1,5 kg
- Poivre
- Sel
- Lardon : 50 g
- Échalote : 2
- Champignon : 250 g
- Ail : 1 gousse
- Grosse tomate : 3
- Huile : 1 c à s
- Beurre : 2 c à s
- Farine : 1 c à s
- Sherry : 200 ml
- Vin blanc : 500 ml
- Laurier : 2 feuille
- Thym : 3 brins
- Crème : 100 ml