Lapin au vin blanc : la recette facile

Préparation 15 mn Cuisson 1 h 40 mn Temps Total 1 h 55 mn
Lapin au vin blanc : la recette facile

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Cuisse de lapin : 4
  • Lardon : 100 g
  • Muscadet : 2 verre
  • Échalote : 6
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Farine : 2 c à s
  • Bouquet garni : 1
  • Laurier : 2 feuille
  • Moutarde
  • Bouillon de volaille : 1 cube
  • Champignon de Paris : 300-400 g
  • Crème fraîche : 20 cl

Préparation Lapin au vin blanc : la recette facile

  1. 1 Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir les lardons et les reserver. Faire revenir les champignons, et les réserver également. Remplacer par les échalotes et le lapin.
  2. 2 quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon (dilué dans un bol d'eau). Mélanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter 1h30. 1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons ainsi que les champignons.
  3. 3 Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud (et laisser au micro-onde par exemple th réduit).
  4. Pour finir
    Ajouter la crème à la sauce pour lier (après avoir retiré le bouqet garni) faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce. Servir chaud avec des pâtes fraîches.