Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de gras-double 35 cl de vin blanc sec de Provence 1 carotte 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 oignon émincé 2 belles tomates 150 g de jambon de pays grossièrement haché 2 gousses d'ail écrasé 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier) Huile d'olive Piment de Cayenne Sel et poivre