Préparation Tartelettes aux kiwis

1. 1 Mélanger le beurre et la farine jusqu'à obtenir un effet "sableux". Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Verser dans le mélange précédent et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmer et placer au frais au moins 2 heures.
2. 2 Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garnir le moule (en retirant une des deux feuilles). Piquer la pâte et cuire 15 minutes à blanc.
3. 3 Dans une casserole, mettre le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant sur les jaunes en remuant vivement. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu'à épaississement en remuant sans arrêt. Laisser la crème refroidir un peu avant d'ajouter le beurre. Mélanger, filmer au contact et laisser refroidir.
4. Pour finir
   Étaler la crème froide sur le fond de tarte refroidi. Décorer avec des tranches de kiwis.