Ingrédients / pour 4 personnes Épaule de veau : 1 kg Poivron rouge : 1 Oignon : 1 Piment vert : 8 Ail : 1 gousse Huile Laurier Persil Thym Sel Piment d'Espelette fort
Préparation Axoa de veau façon grand-mère : la recette facile 1 Émincer l'oignon et l'ail. 2 Ôter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés. 3 Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes. 4 Ajouter la viande coupée en dés, les herbes, le sel et le piment d'Espelette. 5 Faire sauter le tout 5 minutes, puis mouiller avec un petit verre d'eau ou de bouillon. Pour finir Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 minutes dans une cocotte et 10 minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle.