Ingrédients / pour 4 personnes
- 500 g de porc dans le collet 300 g de gorge de porc ou 250 g de lard gras 250 g de foie de porc 3 échalotes persil sel poivre 4 épices à volonté 1 oeuf un peu de vin blanc sec 1 ou 2 feuilles de laurier 1 branche de thym.