1 kg d’Asperges des Sables des Landes
1 orange
1 citron vert
1 pamplemousse
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
5 cl d’huile de tournesol
Préparation Asperges aux agrumes
1
Pelez l’orange et le citron, prélevez les quartiers.
Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus.
2
Faites bouillir le miel 3mn dans une casserole avec le jus de pamplemousse, ajoutez le vinaigre.
Retirez la casserole du feu, ajoutez l’huile en fouettant vivement. Assaisonnez la vinaigrette.
3
Epluchez les asperges, mettez les à cuire 10mn au cuit vapeur.
4
Mettez les quartiers d’agrumes dans la vinaigrette, faites tiédir légèrement le tout.
Pour finir
Servez les asperges tièdes en les nappant de vinaigrette.