Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 homard de 2 kg environ 1 sachet de court-bouillon instantané saveur poisson 50 g de beurre (clarifié de préférence, car plus fin) 150 g de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 verre à liqueur de Grand Marnier 1 verre à moutarde de vin blanc sec 1 bouquet garni Sel et poivre