Tartelettes de saint-Jacques aux petits pois : la recette facile

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 2 h 50 mn
Tartelettes de saint-Jacques aux petits pois : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Ingrédients : 1 pâte brisée (maison ou achetée) 100 g de petit pois 15 cl de lait entier 5 cl de crème fraiche entière liquide 8 noix de Saint-Jacques 1 Å“uf 1 cuillère à café de farine huile d'olive Fleur de sel sel, poivre Voici ma recette de pâte brisée aux épices : 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d'Å“uf 1 pincée de sel 2 à 3 cuillères à soupe d'eau très fraiche 1 cuillère à café de 4 épices 3 brins de persil

Préparation Tartelettes de saint-Jacques aux petits pois : la recette facile

  1. 1 Sortir le beurre 30 min avant et couper le en cubes. Dans un cul de poule tamiser la farine, ajouter le sel. Former un cratère et déposer le beurre. Sabler la pâte entre ses doigts pour obtenir une texture sableuse. Laver et hacher le persil. L'ajouter à la pâte avec les épices et le jaune d'œuf. Malaxer et ajouter l'eau fraiche si la pâte n'est pas assez souple, ou de la farine si trop gluante. Former une boule, envelopper la dans un film alimentaire et laisser la reposer au réfrigérateur 2h.
  2. 2 Laver les petits pois. Les faire revenir rapidement à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Verser le lait dans un blender, ajouter les petits pois et mixer finement. Réserver.
  3. 3 Dans un cul de poule, battre l'œuf en omelette. Ajouter la crème fraiche, les pois mixer, une pincée de 4 épices, saler, poivrer et mélanger. Étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Détailler des cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm ( taille de vos moules à tartelettes et découper environ 12 disques) placer ces disque dans vos moules et piquer délicatement le fond des tartelettes. Garnir avec la préparation puis enfourner pendant 15 min.
  4. Pour finir
    Pendant ce temps, chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et saisir les noix de saint-jacques. Les laisser refroidir puis en deux disques égaux. Sortir les tartelettes du four et les dresser. Déposer une demi-noix de saint-jacques sur chaque tartelette, parsemer de fleur de sel et servir.