Préparation 10 mnCuisson 3 mnTemps Total 1 h 13 mn
Ingrédients / pour 4 personnes
4 poires
2 oeufs
70 g de sucre
35 g de farine
Préparation Mousse de poire
1
Mixez les poires.
2
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et ajoutez délicatement, la farine, la moitié du sucre et la purée de poire.
3
Chauffez jusqu'à épaississement à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
Pour finir
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez le restant du sucre pour solidifier la neige. Incorporez délicatement la neige ferme dans la préparation à la poire.