1 betterave crue
100 g chèvre frais
persil plat
sel
poivre
huile
vinaigre de cidre
fleur de sel
Préparation Verrine betterave crue et chèvre
1
Épluchez la betterave. Coupez-la en tranches fines puis en dès. Placez les dés au fond de la cocotte.
2
Salez, poivrez. Rincez le persil à l'eau vinaigrée. Écrasez le chèvre frais, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre. Hachez le persil. Ajoutez-le à la préparation au chèvre, mélangez.
3
Placez une cuillère de préparation sur la betterave. Décorez avec de la betterave hâchée ou "zestée".
Pour finir
Mettre au frais au minimum 1 heure. Au moment de servir, ajoutez de la fleur de sel.