Préparation Tiramisu aux pêches et vin de Banyuls

1. 1 Placer 4 coupes au réfrigérateur.
2. 2 Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans une terrine jusqu’à blanchiment, puis incorporer le mascarpone et continuer à fouetter jusqu'à l’obtention d’une crème bien lisse. Réserver au frais.
3. 3 Éplucher les pêches en récupérant le jus dans un bol contenant le vin de banyuls, puis détailler la chair en morceaux et la mixer en purée.
4. 4 Sortir les coupes du réfrigérateur. Déposer 2 biscuits trempés dans le jus au fond de chaque coupe. Ajouter la purée de pêche, puis 2 autres biscuits placés perpendiculairement.
5. 5 Recouvrir avec le mélange au mascarpone et placer les tiramisus 4 heures au réfrigérateur.
6. Pour finir
   Saupoudrer d’un voile de cacao à l’aide d’un petit chinois et servir aussitôt.