6 pamplemousses de Floride
1 fromage de chèvre frais
1 zeste de citron
100 g d’olives vertes dénoyautées
30 g de câpres
10 cl d’huile d’olive
Préparation Millefeuille salé au pamplemousse de Floride
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Peler les pamplemousses à vif et les trancher en 5 dans l’épaisseur. Fouetter le fromage de chèvre pour le détendre et le tartiner sur 4 tranches de pamplemousse. Reconstituer le fruit.
Pour finir
Dans un mixeur, réduire les olives, les câpres et l’huile en une pâte onctueuse. Napper les pamplemousses d’une cuillère de cette préparation et déguster aussitôt.