Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 lapin fermier Pour la marinade : 300 g de carottes 300 g d'oignons 1 bouquet garni 2 dl d'huile d'olive 1 litre 1/2 de muscadet 1 branche de romarin poivre moulu Pour les rigadeaux (coques) : 1,8 kg de coques 300 g de crème fraiche 2 dl de muscadet 1 noix de beurre thym Pour la garniture : 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de navets nouveaux 1 poignée de petits pois 3 dl d'huile d'olive