Préparation Confiture fraise-verveine

1. 1 Enfermer les feuilles de verveine dans une gaze stérile et la lier avec une ficelle de boucher. Mélanger le sucre avec la pectine.
2. 2 Équeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont trop grosses.
3. 3 Placer les fraises avec le sucre et la pectine dans une bassine en cuivre et porter le tout à ébullition. Ajouter le sachet de verveine.
4. 4 Écumer régulièrement. Cuire à 105°c (60% brix) en remuant délicatement.
5. 5 Par sécurité, faire un test en mettant une cuillère de confiture dans une assiette et la placer 2 à 3 mn au réfrigérateur. Si la confiture a la texture voulue, arrêter la cuisson.
6. Pour finir
   Enlever la verveine et garnir les pots avec la confiture bouillante. Fermer aussitôt les pots et les retourner jusqu’à refroidissement total.