4 escalopes de poulet
400 g de tomates pelées en conserve
40 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de curry en poudre
Sel
250 g de riz
Préparation Curry de poulet à la tomate et lait de coco
Pour finir
Couper le poulet en gros dès. Faire chauffer une cocotte, puis y déposer les morceaux de poulet. Les faire dorer à feu moyen en remuant quelques minutes. Verser les tomates, le lait de coco, le curry, un peu de sel et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 30 min (vérifier régulièrement que la sauce n’attache pas au fond de la cocotte). Pendant ce temps, faire cuire le riz. Servir le riz recouvert du poulet en sauce.