Nougatine (pièce montée ou décoration)

Name: Nougatine (pièce montée ou décoration)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: Pour environ 1 kg de nougatine; 450 g de sucre semoule; 450 g de glucose; 300 g d'amandes effilées; 20 g de beurre; ou; 300 g de fondant pâtissier; 250 g de glucose; 300 g d'amandes effilées; 20 g de beurre

3 / 5 basé sur 2 avis

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Socle en nougatine pour cette création en sucre tiré. Recette tirée de mon blog : annecuisinechic. Blogspot. Fr.

Anne Wilmet

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Ingrédients

Pour environ 1 kg de nougatine
450 g de sucre semoule
450 g de glucose
300 g d'amandes effilées
20 g de beurre
ou
300 g de fondant pâtissier
250 g de glucose
300 g d'amandes effilées
20 g de beurre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
30 mn

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Préparation

1

Griller les amandes au four à 160°c pendant 10 min.
2

Faire fondre le glucose et le fondant. Cuire à 160°c environ (caramel clair).

3

Incorporer les amandes effilées chaudes (pour éviter de faire un choc thermique avec le sucre cuit). Mélanger rapidement. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
4

Débarrasser sur une plaque graissée. Étaler au rouleau (attention c'est très chaud !).
Pour finir

Dés que la nougatine se fige un peu, détailler les formes souhaitées.

C'est terminé
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Nougatine (pièce montée ou décoration)

Anne Wilmet

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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