Salade d'asperges et de poivrons
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Ingrédients
- 300 g d'asperges
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 gousse d'ail ecrasee
- 70 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 10 à 15 olives noires
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 15 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Couper les poivrons en quatre, enlever les graines et la membrane. Placer les morceaux sur une plaque (la peau des poivrons ne doit pas reposer sur la plaque). Les mettre sous le grill jusqu'a ce que la peau noircisse et plisse. Laisser-les ensuite refroidir quelques minutes, puis leur retirer delicatement la peau. Couper finement en dés la chair des poivrons.
- 2 Dans un petit saladier, melanger l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et le basilic. Ajouter les poivrons et les pignons de pin, éventuellement rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant.
- 3 Retirer la partie dure des asperges, et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 3 à 4 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Les égoutter et les faire refroidir dans un bol d'eau froide. Les égoutter à nouveau.
-
Pour finirDisposer les asperges et le melange de poivrons et de pignons sur des assiettes. Garnir avec les olives noires.
C'est terminé
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