Terrine de poissons aux petits légumes : la recette facile

Préparation 20 mn Cuisson 50 mn Temps Total 13 h 10 mn
Terrine de poissons aux petits légumes : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de filets de merlan 15 g de saumon fumé 100 g de saumon frais 10 cl de crème fraîche liquide 2 oeufs 1 carotte 10 haricots verts 10 olives noires 1 cuillère à soupe de persil 1 cuillère à soupe d'estragon

Préparation Terrine de poissons aux petits légumes : la recette facile

  1. 1 Coupez en brunoise la carotte. En tronçons de même taille les haricots verts. Faites cuire dans de l'eau salée les légumes 5 minutes environ (ils doivent rester croquants). Égouttez, réservez. Dénoyautez les olives, coupez-les en morceaux. Ciselez le persil et l'estragon.
  2. 2 Détaillez le saumon fumé en petits dés. Coupez le saumon frais en lanières d'1 cm. Mixez les filets de merlan, coupés en morceaux, avec 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à soupe d'estragon coupé fin. Ajoutez les dés de saumon fumé à cette préparation.
  3. 3 Chemisez une terrine de papier de cuisson. Mettez 2 cm de farce de poissons dans le fond de la terrine. Déposez dessus un peu de petits légumes et olives, des lanières de saumon frais, recouvrez de farce. Répétez cette opération en terminant par de la farce de poissons.
  4. Pour finir
    Faites cuire au bain marie au four à 200°c pendant 50 minutes. Servez avec une vinaigrette aux herbes ou avec une sauce mousseline.