Préparation Mousse de ricotta et yaourt, citron et miel

1. 1 Faire ramollir la gélatine dans un petit bol d'eau froide. Faire tiédir une cuillère à soupe de jus de citron prélevé sur les 6 cl. Y faire fondre la gélatine essorée. Bien mélanger.
2. 2 Dans une terrine, fouetter la ricotta avec le yaourt, le miel et le jus de citron, puis ajouter la gélatine fondue.
3. 3 Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel fin. Les incorporer très délicatement dans la préparation à la ricotta.
4. 4 Répartir la préparation dans de jolis verres, coupes ou petits pots. Placer les desserts au réfrigérateur pour au moins deux heures.
5. Pour finir
   Servir les mousses bien fraîches agrémentées d'une rondelle de citron. Vous pouvez également arroser les mousses d'un filet de miel liquide ou par gourmandise déposer sur le dessus une petite cuillère de lemon curd. Un régal !