Préparation Perles de melon au cassis 1 Choisissez un beau melon de cavaillon aux couleurs vives et à la chair ferme. 2 Avec une cuillère parisienne, confectionnez des petites billes de melon. 3 Réservez- les au frais dans des coupes individuelles. Pour finir Au moment de servir, nappez les de crème de cassis.