Préparation Les boulettes frites au fromage et ma Soupe Froide de Carotte, Orange & Coriandre Alvalle

1. 1 Mettre l'eau à bouillir avec les cubes de bouillon et le beurre demi-sel. Quand l'eau bout, ajouter en une fois la farine et bien mélanger hors du feu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remettre sur feu doux et mélanger pendant 2 minutes.
2. 2 Mettre la pâte sur un plan de travail et pétrir (sans se brûler !) Pendant 10 minutes. Quand la pâte a tiédi, couper l'emmental en bâtonnets puis en cubes de 5 à 7 mm. Prélever une boule de pâte de 1,5 cm de diamètre et bien la rouler entre les paumes des mains. Enfoncer un doigt dans la boule et insérer un cube d'emmental. Refermer la pâte sur le fromage et rouler de nouveau en boule. Faire de même avec le reste de pâte et d'emmental. Battre l'œuf dans un bol puis rouler une à une les boules dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Mettre à frire 4 à 5 boules jusqu'à obtenir une belle coloration. On peut frire jusqu'à une coloration légère puis les frire une deuxième fois avant de les dévorer. Cela va permettre d'une part de se préparer à l'avance, et d'autre part, d'éviter l'éclatement des boulettes dans la friture, car le fromage aura le temps de refroidir entre deux fritures et n'aura pas envie de sortir de la pâte !
4. Pour finir
   Déguster bien chaud et croustillant avec une verrine bien glacée de Soupe Froide de Carotte, Orange & Coriandre Alvalle.