Tilapia grillé et vinaigrette aux marrons
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J'ai vu la photo de ce plat dans un magazine... La présentation me semblait top. C'est du chipotage mais tous les éléments peuvent être préparés à l'avance et dressés à la fin.
Ingrédients
- 2 beaux filets de tilapia
- 1 grosse betterave rouge cuite
- 2 grosses pommes de terre
- Sel et poivre
- Jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de farine
- Vinaigrette :
- 100 gr de marrons cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 40 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
- 1 Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée 20 minutes - elles doivent rester fermes pour pouvoir en faire des carrés. En faire une de secours en plus éventuellement. Laisser refroidir.
- 2 Concasser les marrons en petits dés et mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver.
- 3 Couper la betterave et les pommes de terre (en retirant la peau) en fin carrés d'un centimètre ou 2 de côté.
- 4 Au moment de manger, dresser en damier sur de grandes assiettes pour faire quelques chose de joli. Presser le jus d'un demi citron sur le poisson, saler, poivrer et fariner. Faire griller à feu vif jusqu'à la cuisson voulue - pas trop.
-
Pour finirDisperser de la vinaigrette sur le damier et déposer le poisson par dessus le tout. Servir.
C'est terminé
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