Préparation Pop cake à la crevette

1. 1 Hachez les crevettes. Coupez finement la citronnelle (2 cuillères à soupe) Ciselez finement les fines herbes ( 1 cuillère à soupe) Faites revenir rapidement le tout dans un peu d'huile d'olives avec une pincée de gingembre, sel et poivre. Laissez refroidir. Ajoutez 1 jaune d'oeuf, 3 c. À soupe de chapelure, 3 c à soupe de farine. Mélangez bien et formez des boulettes. Laissez reposer 30 minutes au frigo.
2. Pour finir
   Montez les blancs en neige. Mettez chaque boulette sur un pique en bois. Faites chauffer l'huile de friture. Passez les pop cake dans l’œuf monté en neige. Faites les cuire 2 minutes à l'huile bouillante. Déposez les sur un papier absorbant. Servez ainsi ou avec une sauce chinoise.