Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet bien plates Farine 2 œufs 120 g de chapelure 50 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de persil haché 250 g de mozzarella Huile d'olive 1 kg de tomates Quelques feuilles de basilic frais 1 feuille de laurier 2 brins de thym 1 oignon 3 gousses d'ail 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate Sel et poivre