Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le galet (pâte à brioche) Préparation n°1 : 17 g de levure boulangère 30 g de crème liquide 14 g d’encre de seiche Préparation n°2 : 425 g de farine 60 g de sucre 2 g de sel Préparation n°3 : 7 œufs entiers Préparation n°4 : 250 g de beurre tempéré Préparation au St Môret : 1 barquette de St Môret 150 g 1/4 de botte de ciboulette 1/4 de botte d’estragon 1/4 de botte de coriandre 1 échalote 12 crevettes roses 1/2 citron combawa 1/2 citron vert 1/2 citron jaune