Préparation Cheesecake pain d'épices-poires

1. 1 Placer la moitié des tranches de pain d’épice sur le fond d’un moule à contour amovible. Découper les de sorte à couvrir toute la surface.
2. 2 Laver, éplucher et couper les poires en lamelles, les faire revenir 10/15 minutes à feu moyen avec la cannelle (ne pas rajouter de matière grasse). Mélanger de temps à autre pour qu’elles prennent une belle couleur ambrée et qu’elles deviennent fondantes. Les égoutter.
3. 3 Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter ensuite le mascarpone et le fromage blanc (vous pouvez éventuellement ajouter un peu de cannelle ou de vanille pour parfumer). Bien mélanger pour que le tout soit homogène (le mascarpone qui est le plus difficile à assouplir ne doit plus être visible mais se fondre dans la masse).
4. 4 Recouvrir le pain d'épices de la moitié des poires. Verser la moitié de la crème aux fromages par-dessus. Renouveler ces opérations à nouveau avec les moitiés restantes : une couche de pain d’épices, une couche de poires, une couche de crème aux fromages.
5. Pour finir
   Recouvrir de papier d’aluminium et enfourner durant 40/50 minutes à 150 (ne pas préchauffer le four). Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant à la fin de la cuisson mais pas les bords (si nécessaire poursuivre la cuisson 5/10 minutes). Laisser dans le four en fin de cuisson et une fois refroidi, placer le gâteau au frais durant 12h au moins.