Ingrédients / pour 4 personnes
- 24 queues de langoustines décortiquées 6 feuilles de bricks 24 feuilles de verveines fraiches 1 litre d’huile pour friteuse Pour le bavarois : 200 g de carottes épluchées et taillées en dés 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 cl de crème liquide Pour la réduction d'agrumes : ¼ de litre de jus de pamplemousse frais Pour la finition : Herbes et cacahuètes hachées