Porc à l'indienne
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 2 h
- 2 h 15 mn
Préparation
- 1 Déposez la viande dans une casserole, couvrez-la d'eau froide et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire encore 15 minutes.
- 2 Récupérez la viande à l'aide d'une écumoire. Coupez-la en tranches épaisses.
- 3 Pelez et émincez très finement l'oignon et l'ail. Récupérez les graines à l'intérieur des capsules de cardamome. Faîtes chauffez l'huile dans une cocotte et faîtes-y fondre l'oignon. Ajoutez l'ail, le piment entier, le cumin, le curcuma, la cannelle, les graines de cardamome et les clous de girofle. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant sans s'arrêter.
- 4 Ajoutez la viande et versez le bouillon de cuisson ainsi que le cognac. Salez et laissez cuire à couvert pendant 1h45 à petit feu.
-
Pour finirAjoutez le vinaigre et portez à ébullition. Coupez le feu et retirez les clous de girofle, la cannelle et le piment.
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