Ingrédients / pour 4 personnes
- Marinade : 800 g de filet mignon 1 échalote ciselée 1 jus de citron 2 gousses d'ail 30 g de gingembre Garniture : 30 g de beurre 1 échalote ciselée 20 g de panais 20g de céleri branche 4 endives Perle du Nord « & Co... » spéciales à braiser Le jus de 2 oranges 1/4 zeste d'orange 1/2 l de fond blanc Sel et poivre