Crabe Royal de Norvège grillé, crème d'avocat, tomate râpée, vinaigrette de soja

Préparation 30 mn Temps Total 30 mn
Crabe Royal de Norvège grillé, crème d'avocat, tomate râpée, vinaigrette de soja

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 400 g de morceaux entiers de Crabe Royal de Norvège Poivre de Cayenne Un peu d’huile 2 avocats 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 1/2 gousse d’ail écrasée Le jus d’un citron 2 tomates allongées 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée 2 cuillères à soupe de beurre doré Sel et poivre

Préparation Crabe Royal de Norvège grillé, crème d'avocat, tomate râpée, vinaigrette de soja

  1. 1 Faire revenir le crabe royal dans un peu d’huile neutre. Saler et poivrer. Griller dans une poêle « spécial grill » jusqu’à ce qu’il soit cuit. Détailler joliment au moment de servir.
  2. 2 Sortir la chair d’avocat à l’aide d’une cuillère. Mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. 3 Râper les tomates et laisser égoutter dans un tamis pendant la nuit. Assaisonner de sel, poivre et ciboulette hachée.
  4. Pour finir
    Mélanger la sauce soja sucrée avec le beurre doré. Servir tiède.