Recette de Muffins abricot au Floc de Gascogne

Ingrédients / pour 4 personnes

Pour l’appareil à muffins : 365 g de beurre laitier 425 g de sucre semoule 250 g d’œufs entiers (5 œufs) 475 g de lait 800 g de farine 40 g de levure chimique 235 g de blancs d’œufs montés en neige Pour la garniture : 400 g de confiture d’abricot 1 abricot sec Pour le nappage: 50 g de Floc de Gascogne Blanc 200 g d’eau 150 g de sucre

1 Faire ramollir le beurre, puis ajouter le sucre semoule, les œufs entiers. Bien mélanger le tout afin d’obtenir un mélange homogène. Puis ajouter le lait, la farine, et la levure.
2 Monter les blancs d’œufs en neige et les rajouter délicatement à la préparation.
3 Beurrer et fariner un moule. Y verser un peu plus de la moitié de la préparation, y disposer au centre la garniture de confiture d’abricot (sans toucher les parois du moule) puis compléter avec le reste de la préparation. Faire cuire au four à 200°c pendant 20 à 25 minutes (suivant le four).
Pour finir
Pendant ce temps, préparer un sirop avec 200 g d’eau, 150 g de sucre et 50 g de floc de gascogne. Napper le gâteau, dès la sortie du four, à chaud. Décorer avec l’abricot sec.