Ingrédients / pour 6 personnes
- 1,2 kg de joue de boeuf 2 oignons 2 carottes 2 branche de céleri 1 feuille de laurier 6 brins de persil plat 50 cl de vin rouge (type madiran) 2 cuillères à soupe de farine 2 aiguillettes d'orange confites huile d'olive poivre en grains sel