Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de châtaignes entières ou 700 g de châtaignes sous vide ou surgelées 1 branche de céleri 3 échalotes 1 l de bouillon de volaille 20 cl de crème fleurette 3 cl de cognac 5 cl d’huile d’olive 1 tranche épaisse de lard fumé (3 tranches de bacon pour moi) quelques pluches de persil Fleur de sel et poivre