3 blancs d’œufs
175 g de sucre glace
75 g de poudre de noisette
50 g de poudre d'amande
30 g de sucre
poivre sel
confiture de figues
foie gras (selon goût)
Préparation Macarons figue et foie gras
Pour finir
Mixer ensemble les amandes, les noisettes et le sucre glace avec une pincée de sel et 4 tours de moulin à poivre.
Monter en neige les blancs d’œufs avec la moitié du sucre, dès qu'ils forment des becs d'oiseau, incorporer le reste du sucre et 1 tour de moulin à poivre.
Mélanger à la spatule deux préparations.
Former les coques des macarons à la poche à douille et enfourner 15 à 20 minutes à 150°c.
Une fois cuits, les garnir d'une petite cuillère de confiture et d'une fine tranche de foie gras.