Pavé de kangourou au foie gras poêlé et griottes au vin rouge

Préparation 20 mn Cuisson 10 mn Temps Total 30 mn
Pavé de kangourou au foie gras poêlé et griottes au vin rouge

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 pavés de kangourou Toupargel 4 escalopes de foie gras de canard cru Toupargel 20 cl de fond de veau 450 g de griottes dénoyautées surgelées 15 cl de vin rouge 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation Pavé de kangourou au foie gras poêlé et griottes au vin rouge

  1. 1 Chauffez une poêle avec un peu d’huile, cuisez la viande 4 à 5 minutes sur chaque côté à feu doux, retirez de la cuisson les pavés et laissez reposer au chaud sur du papier absorbant.
  2. 2 Déglacez la poêle avec le vin rouge, ajoutez le fond de veau, le sucre et assaisonnez. Laissez réduire de moitié.
  3. 3 Coupez les escalopes de foie gras en deux et cuisez sans matière grasse dans une poêle fumante. Ajoutez les griottes et la réduction de sauce.
  4. Pour finir
    Dressez la viande émincée sur assiette, les escalopes de foie gras et nappez de sauce avec les griottes.