Croustillant de lychee et sa mousse de pistache

Préparation 15 mn Cuisson 5 mn Temps Total 20 mn
Croustillant de lychee et sa mousse de pistache

Ingrédients / pour 3 personnes

  • Pour les croustillants 100 g de sucre glace 40 g de lait 40 g de farine 35 g de beurre fondu Pour la mousse pistache : siphon crème entière pâte à pistache et un peu de sucre glace une boîte de lychees si pas frais un peu de chocolat fondu pour le final

Préparation Croustillant de lychee et sa mousse de pistache

  1. 1 Pour les croustillants : mélanger tous les ingrédients. Étaler la pâte en petits tas (sur une feuille de papier sulfurisé) que vous prendrez soin d'étaler avec le dos de la cuillère. Faire cuire 4 à 5 minutes à 200°. Pour ma part, dans mon four je dois faire cuire 6 mn... Laisser sécher sur la feuille et attention à ne pas les casser lors de leur manipulation.
  2. 2 Pour la mousse de siphon (de 225 ml) mélanger 25 cl de crème entière, 3 cuillères à soupe de sucre glace et une cuillère à café de pâte à pistache ; mettre dans le siphon, bien fermer, incorporer le gaz et la mousse est prête. Réserver au frais.
  3. Pour finir
    Poser deux lychees sur l'assiette ; déposer un croustillant dessus ; reposer deux lychees dessus et faire tenir le tout avec la mousse de pistache et deux demi croustillants pour finaliser le tout... Le résultat est du plus bel effet...