Ingrédients / pour 6 personnes
- Espuma de riz au lait : 60 g de riz rond 500 ml de lait 30 g de sucre 1/2 gousse de vanille 20cl de crème liquide entière 4 g de gélatine Mangue à la vanille : 1 mangue 1/2 gousse de vanille Ganache chocolat lait : 50g de crème liquide 30g de lait 80g de chocolat lait 30g de chocolat noir