pavés d’ombrine Toupargel
purée de patates douces Toupargel
sauce au champagne Toupargel
huile d’olive
sel et poivre
herbes
fleur de sel
Préparation Pavé d'ombrine à la purée de patates douces
1
Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, cuire à feu doux le pavé d’ombrine côté peau afin d’obtenir une peau croustillante et une chair juteuse.
2
Assaisonner en cours de cuisson.
3
Chauffer la purée de patates douces puis dresser sur assiette avec le pavé.