Ingrédients / pour 6 personnes
- 6 kiwis de l'Adour + 1 pour le décor 165 g de sucre en poudre 2 gousses de vanille 10 g de gingembre frais 1/2 orange 1/2 citron 3 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide à 30% 12,5 cl de lait 2 œufs entiers 3 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 125 g de chocolat blanc 80 g de gingembre confit + 10 g pour le décor 80 g de sucre glace 80 g de poudre d'amande 25 g de farine 20 g de beurre fondu