8 coquilles Saint-Jacques
1 fruit de la passion
un peu de jus de yuzu
un peu d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de champagne Jacquart rosé
1 grosse fraise bien mûre
Préparation Coquilles Saint-Jacques au champagne rosé
1
Décoquillez les coquilles saint-jacques. Gardez les coquilles et lavez-les bien. Nettoyez les noix de saint-jacques puis coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur.
2
Remettez ensuite chaque noix coupée en deux dans sa coquille.
3
Coupez le fruit de la passion en deux et extrayez la pulpe. Répartissez celle-ci sur les saint-jacques.
4
Ajoutez un peu de jus de yuzu et d’huile d’olive, puis quelques gouttes de champagne.
Pour finir
Enfin, râpez la fraise sur les saint-jacques. Servez bien frais accompagné de la cuvée jacquart rosé.