Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le gaspacho : 1 concombre 4 cuillerées à soupe de fromage blanc 1 cuillerée à soupe de raifort en bocal sel, poivre du moulin Pour le tartare : 200 g de filet de saumon 1/2 bouquet d’aneth 4 huîtres creuses n°2 ouvertes 2 cuillerées à café de tartare d’algue (épicerie fine) 4 cuillerées à café d’œuf de saumon sel, poivre du moulin Pour la garniture mimosa : 1 œuf dur 1/2 bouquet de persil plat