Ingrédients / pour 10 personnes
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Pour la dinde
- dinde de 4,5 kg (vidée) : 1
- orange en quartiers : 1
- romarin frais : 2 brins
- Beurre : 25 g
- Safran : 1 pincée
- pancetta : 12 tranche Pour la farce
- riz à grain long sauvage : 50 g
- saucisses de bonne qualité sans la peau ou chair à saucisse : 6
- châtaignes cuites, émiettées : 100 g
- Ocean Spray Craisins Cranberries séchées : 4 c à s
- zestes finement râpés d 1 petite orange
- chapelure blanche fraîche : 50 g
- Beurre : 25 g
- gros oignon haché grossièrement : 1
- Sauge fraîche émincée : 3 feuille